先准备一个容器，有缸最好，我用的大塑料桶；再找一块大石头，找不到大石头用重的东西比如一大通水

　　视容器的大小决定买几颗大白菜，原则是白菜紧紧的塞进去，可以冒一点尖

　　大白菜买回来剥去外层不新鲜的叶子（剥去的叶子不要扔还有用）不用洗，每颗白菜用一大把粗盐涂表面，然后紧实的码在容器中，把所有白菜都抹上盐，塞紧，把剥下来的叶子盖在最上面

　　这样放置1-2天让白菜出一些水，然后直接往容器中倒入清水（水不能倒太满，温度一高水就涨高，会流出来），压上大石头或重物，就不用管它了

　　一个月左右时间，待到白菜有很重的酸味，通身变成透明，就腌好可以吃了